Pontos de Açucar

Aqui vai apenas uma dica, para quem tem alguma dificuldade em fazer os pontos de açucar (como eu)... Espero que ajude :)

Proporções:

Para uma calda fraca (para acompanhar fatias douradas, filhós, fatias da China...), use 1 kg de açucar com 1 lt de água.

Para uma calda forte (confeccionar doces), use 1 kg de açucar com 1/2 lt de água.

Pontos de Açucar:

Ponto de Pasta ou Calda de açucar:

A calda adere (levemente) na colher/escumadeira.

Ponto de Calda:

A calda escorre em fios finos pela colher/escumadeira.

Ponto de Pérola:

Na extremidade da escumadeira forma-se um fio com uma pequena bola na ponta.

Ponto de fio ou Estrada:

Colocando uma gota de calda entre os dedos, ao afastá-los forma-se um fio.

Ponto Assoprado:

Retirando a escumadeira do tacho e assoprando, formam-se pequenas bolas (tipo bolas de sabão).

Ponto de Espadana:

Retirando a escumadeira, a calda cai em fitas fargas (tipo laminas de espadas).

Ponto de Bola Mole:

Ao colocar calda entre dois dedos, forma-se uma bola mole e que e se consegue moldar.

Ponto de Rebuçado:

Ao colocar calda entre dois dedos, forma-se logo uma bola consistente.

Ponto de Areia:

O açucar começa a colar-se ao tacho, ficando com uma consistência e aspecto arenoso.

Ponto de Caramelo:

O açucar ganha uma cor dourada/acastanhada e um cheiro caracteristico, que se acentuam mais com o tempo de cozedura.

Imagens retiradas do blog Sabores da Alma